Bubur Sumsum
- 100 gram tepung beras
- 30 gram tepung larut/tapioka
- 1/4 sdt garam
- 1.000 ml santan (boleh santan instan)
Bubur Mutiara
- 100 gram sagu mutiara
- 1.000 ml air putih
- 5 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung tapioka + 50 ml air (untuk mengentalkan)
Pelengkap
- 4 lembar daun pisang (sesuai kebutuhan)
- 15 tusuk gigi/lidi
- 6–7 buah nangka, iris sesuai selera
- 3 buah pisang tanduk, potong sesuai selera
- 5 lembar roti tawar, potong-potong
- 2 lembar daun pandan
- 1.000 ml santan encer + 100 gram gula pasir + 1 lembar daun pandan (masak sebentar hingga gula larut)
- Daging kelapa muda secukupnya
Cara Membuat Bongko Kopyor
- Siapkan bahan pelengkap
Iris roti tawar, pisang, nangka, dan kelapa muda sesuai selera. - Buat bubur sumsum
Campurkan semua bahan bubur sumsum sebelum dimasak agar tidak menggumpal. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Masak sambil terus diaduk sampai mengental, lalu sisihkan. - Masak bubur mutiara (metode 5-30-7)
- Didihkan air, lalu masukkan sagu mutiara dan masak selama 5 menit.
- Matikan api, tutup panci selama 30 menit.
- Nyalakan kembali dan masak selama 7 menit.
- Jika masih ada bagian yang belum matang, masak lagi sekitar 1 menit.
- Tambahkan gula, aduk rata.
- Masukkan larutan tapioka untuk mengentalkan, lalu sisihkan.
- Proses pengukusan
- Panaskan kukusan.
- Siapkan daun pisang, lalu susun bubur sumsum, bubur mutiara, roti, pisang, nangka, dan kelapa muda di atasnya.
- Siram dengan 2–3 sendok sayur santan encer manis, sesuai selera.
- Bungkus rapi dan sematkan dengan lidi.
- Kukus hingga matang.
Setelah dikukus, bongko kopyor siap disajikan. Jika kurang manis, bisa ditambahkan siraman santan gula sesuai selera.
Baca Juga: Mengenal Pakat Khas Mandailing, Menu Takjil Ramadan Terbuat dari Rotan Muda
Bongko kopyor bisa dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin. Apa pun pilihannya, sensasi manis, gurih, dan lembutnya tetap terasa istimewa—menjadikannya sajian takjil yang sempurna untuk berbuka puasa bersama keluarga.***
