3 Tips Menyajikan Nasi untuk Penderita Diabetes

Tips ketiga yang mungkin belum banyak diketahui adalah tentang manfaat mendinginkan nasi setelah dimasak dan memperhatikan cara memasak nasi.

Proses pendinginan nasi ternyata bisa mengubah kandungan karbohidratnya menjadi lebih sehat.

Manfaat Nasi Dingin (Resistant Starch):

Saat nasi dimasak dan kemudian didinginkan, sebagian karbohidrat di dalamnya akan berubah menjadi pati resisten (resistant starch).

Pati resisten ini tidak mudah dicerna oleh tubuh dan berperilaku seperti serat.

Artinya, pati resisten tidak akan dipecah menjadi glukosa di usus kecil, melainkan akan difermentasi di usus besar.

Proses fermentasi ini menghasilkan asam lemak rantai pendek yang bermanfaat bagi kesehatan usus dan juga membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.

Jadi, kamu bisa mencoba memasak nasi dalam jumlah yang lebih banyak, lalu mendinginkannya di dalam kulkas selama beberapa jam (minimal 2 jam, atau bahkan semalaman) sebelum dikonsumsi.

Kamu bisa memanaskan kembali nasi dingin tersebut saat akan dimakan.

Perhatikan Cara Memasak:

Selain itu, cara memasak nasi juga bisa mempengaruhi indeks glikemiknya.

Memasak nasi dengan jumlah air yang lebih banyak dan waktu yang lebih lama cenderung menghasilkan nasi dengan IG yang lebih tinggi.

Cobalah memasak nasi dengan takaran air yang pas agar nasi tidak terlalu lembek.

Kamu juga bisa mencoba menambahkan sedikit minyak kelapa saat memasak nasi.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa menambahkan sedikit minyak kelapa saat memasak nasi dan kemudian mendinginkannya bisa meningkatkan kandungan pati resisten secara signifikan.