KLIK SAJA - Kesehatan jantung adalah aset yang tak ternilai harganya.
Banyak faktor yang memengaruhi kesehatan jantung kita, mulai dari gaya hidup, pola makan, hingga faktor genetik.
Salah satu aspek penting dalam menjaga kesehatan jantung melalui pola makan adalah memperhatikan jenis dan kualitas minyak yang kita gunakan untuk memasak.
Seringkali, tanpa kita sadari, kebiasaan menggunakan minyak jelantah atau minyak goreng bekas justru bisa berdampak buruk bagi kadar kolesterol dalam tubuh, yang pada akhirnya dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Lantas, apa sebenarnya hubungan antara kolesterol dan minyak jelantah ini?
Baca Juga: Resep Sehat Tanpa Minyak Jelantah: Makanan Lezat yang Aman untuk Kesehatan Anda
Mengapa penggunaan minyak goreng bekas perlu kita perhatikan demi kesehatan jantung?
Yuk, kita telaah lebih dalam mengenai hubungan yang seringkali disepelekan ini!
1. Bagaimana Minyak Jelantah Terbentuk dan Perubahan Kimianya
Sebelum membahas hubungannya dengan kolesterol, penting untuk memahami terlebih dahulu bagaimana minyak jelantah terbentuk dan perubahan kimia apa saja yang terjadi di dalamnya.
Proses menggoreng makanan dengan minyak pada suhu tinggi menyebabkan berbagai reaksi kimia pada minyak tersebut.
Salah satu reaksi utama adalah oksidasi, di mana minyak bereaksi dengan oksigen dari udara.
Selain itu, proses hidrolisis juga dapat terjadi, memecah molekul minyak menjadi asam lemak bebas dan gliserol.
Ketika minyak digunakan berulang kali, seperti pada minyak jelantah, proses oksidasi dan hidrolisis ini akan semakin intensif.