KLIK SAJA – Warnanya biru sendu ala film Avatar, namun memiliki khasiat dan manfaat yang beragam, itulah bunga Telang yang kini sedang naik daun pamornya dalam dunia herbal.
Bunga telang mungkin sudah tidak asing bagi para pencinta minuman herbal. Warna birunya yang khas membuat seduhan teh terlihat unik dan memikat.
Tak hanya indah dipandang, teh bunga telang juga kerap menjadi perhatian karena kemampuannya berubah warna.
Menariknya, warna teh bunga telang tidak selalu biru. Dengan menambahkan beberapa tetes bahan asam, seperti air lemon, warnanya dapat berubah menjadi ungu bahkan merah muda. Lalu, apa yang menyebabkan perubahan warna menawan ini terjadi?
Fenomena tersebut berkaitan erat dengan kandungan antosianin, pigmen alami yang terdapat dalam bunga telang.
Antosianin bukan sekadar pemberi warna, melainkan senyawa penting yang juga memiliki beragam manfaat bagi kesehatan.
Antosianin merupakan kelompok pigmen yang bertanggung jawab atas warna merah, ungu, dan biru pada berbagai jenis tanaman. Pigmen ini termasuk dalam subkelas flavonoid dan mudah larut dalam air, sehingga sangat cocok digunakan dalam minuman seperti teh.
Baca Juga: Mengenal Bunga Kurulu dari Papua, Tahan Lama dan Berwarna-warni
Namun, antosianin memiliki struktur yang relatif kurang stabil dan mudah terdegradasi. Kestabilannya sangat dipengaruhi oleh faktor lingkungan, terutama pH dan suhu.
Antosianin cenderung lebih stabil dalam kondisi asam dibandingkan basa, serta memiliki sifat yang sangat peka terhadap perubahan tingkat keasaman.
Dalam larutan asam, antosianin akan menampilkan warna merah hingga merah muda.
Pada kondisi netral, warnanya dapat berubah menjadi ungu, sementara dalam suasana sedikit basa, pigmen ini akan tampak biru cerah.
Sifat inilah yang membuat antosianin kerap dimanfaatkan sebagai indikator pH alami.
Peran Bunga Telang dalam Minuman Teh
