Bubur Paddas Khas Sambas, Hidangan Rempah Berselera Untuk Berbuka Puasa dan Sahur Dari Kalimantan Barat, Lengkap Dengan Resepnya!

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Bubur Paddas khas Sambas:

Bahan Utama:

• 200 gram beras (ditumbuk halus)
• 1 liter air
• 200 gram daging sapi atau tulang sapi (bisa diganti ayam atau seafood sesuai selera)
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram daun singkong, iris halus
• 100 gram kangkung, potong-potong
• 50 gram kecambah
• 1 buah jagung, serut
• 1 buah kentang, potong dadu
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• Daun Pakis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica butir
• 1 sdt ketumbar

Pelengkap:

• Daun kesum (daun laksa)
• Bawang goreng
• Ikan teri goreng
• Kacang tanah goreng
• Jeruk nipis
• Kecap manis
• Sambal (opsional)

Cara Membuat Bubur Paddas

1. Siapkan Beras: Cuci bersih beras, lalu tumbuk hingga halus. Sisihkan.
2. Rebus Daging: Rebus daging sapi atau tulang sapi hingga empuk. Sisihkan kaldu rebusannya untuk memasak bubur.
3. Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masak Bubur: Masukkan beras yang sudah ditumbuk halus ke dalam panci berisi kaldu rebusan daging. Tambahkan air jika diperlukan. Masak beras hingga menjadi bubur.
5. Campurkan Bumbu dan Daging: Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam bubur. Aduk rata.
6. Tambahkan Sayuran: Masukkan kacang panjang, daun singkong, kangkung, daun pakis, jagung, kentang, dan kecambah. Aduk hingga sayuran layu.
7. Masukkan Daging: Tambahkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam bubur. Aduk rata.
8. Bumbui: Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
9. Tambahkan Daun Kesum: Masukkan daun kesum ke dalam bubur untuk menambah aroma khas.
10. Sajikan: Bubur Paddas siap disajikan hangat dengan taburan bawang goreng, ikan teri, dan kacang tanah. Beri perasan jeruk nipis dan kecap manis sesuai selera.