KLIK SAJA - Khorkhog merupakan hidangan barbekyu dalam masakan Mongolia.
Khorkhog dibuat dengan memasak potongan daging di dalam wadah yang juga berisi batu panas dan air, dan sering kali juga dipanaskan dari luar.
Hidangan barbekyu ini biasanya dibuat menggunakan daging domba atau kambing.
Para peneliti percaya bahwa asal muasal masakan ini dapat ditelusuri kembali ke zaman batu.
Baca Juga: Mengenal Permainan Kuno ‘Kemari’ Dari Jepang, Serasa Melihat Ronaldo Berbalut Kimono
Sistem memasak daging dengan menggunakan batu, sangat jamak digunakan oleh para pengembara Mongol di jaman Gengis Khan.
Hanya saja di jaman modern, sudah dimodifikasi menggunakan tambahan panci atau wadah tertutup lainnya, namun tetap menggunakan media batu kali dalam proses memasaknya.
Khorkhog dibuat dengan meletakkan daging dengan batu panas dalam wadah tertutup dan memasaknya di atas api.
Khorkhog biasanya dibuat selama festival atau acara keluarga dengan banyak tamu.
Tergantung pada jumlah orang, dimana biasanya menggunakan satu domba utuh untuk sekali masuk.
Untuk batu yang digunakan adalah batu keras seukuran kepalan tangan tanpa kekasaran atau yang berasal dari tepi sungai adalah yang paling cocok, karena dapat menahan panas tanpa retak.
Batu-batu tersebut dipanaskan dengan cara menaruhnya di atas api yang diselingi kayu.
Daging dipotong-potong sesuai ukuran dan ditaruh dalam wadah, kemudian batu-batu merah membara di antaranya, satu lapis daging dan satu lapis batu-batu panas.
Tambahkan sedikit air, bumbu, garam, sayuran seperti bawang merah, bawang putih dan kentang kemudian tutup rapat wadah tersebut.
