Andaliman, misalnya, mengandung vitamin C dan E yang baik untuk daya tahan tubuh.
Kecombrang pun dikenal dengan aromanya yang harum sekaligus berfungsi menghilangkan bau amis.
Naniura bukan hanya makanan, tapi juga bagian dari identitas budaya Batak. Tak heran jika kelezatannya diabadikan dalam lagu daerah Tabo Do Dekke Naniura. Jika Anda pecinta kuliner unik dan otentik, naniura adalah pengalaman rasa yang tak boleh dilewatkan.
Jika Anda belum sempat mencicipi langsung di kawasan Danau Toba, naniura bisa dibuat sendiri di rumah. Berikut resep sederhana yang bisa Anda coba:
Bahan:
- 1 ekor (1 kg) ikan mas, bersihkan
- 2 sdt garam
- 10 sdm air jeruk jungga
Sambal:
- 150 gr kecombrang, dikukus
- 1½ sdm andaliman
- ½ sdt garam
Bumbu sangrai:
- 150 gr bawang merah
- 50 gr kemiri
- 50 gr kacang tanah tanpa kulit
- 15 buah cabai merah keriting
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
Cara Membuat:
- Belah punggung ikan dan buang duri halusnya. Lumuri dengan 6 sdm air jeruk jungga, bungkus rapat, dan simpan di kulkas selama 6 jam.
- Haluskan kecombrang, andaliman, garam, dan bumbu sangrai. Tambahkan sisa air jeruk jungga.
- Keluarkan ikan, olesi dengan sambal, dan sajikan dingin.
