Adonan tepung beras dicampur dengan santan dan gula, lalu diaduk hingga rata.
Pisang yang sudah diiris tipis dimasukkan ke dalam adonan, kemudian dituangkan ke dalam loyang besar berbentuk bulat, lalu dikukus hingga matang.
Meskipun terlihat sangat sederhana, ada beberapa pantangan yang dipercaya oleh masyarakat setempat.
Salah satunya adalah larangan membuat kue ini oleh wanita yang sedang mengalami menstruasi.
Konon, jika pantangan ini dilanggar, kue yang dihasilkan pun akan kurang enak, warnanya tidak menarik, dan bentuknya tidak sempurna.
Amparan Tatak Pisang sebenarnya memiliki kemiripan dengan kue nagasari dari Jawa.
Baca Juga: Apa Itu Assuro Maca, Tradisi Khidmat Suku Bugis dan Makassar Sambut Bulan Suci Ramadan
Namun, yang membedakan adalah bagaimana menyajikannya, jika nagasari dibungkus dengan daun pisang, Amparan Tatak Pisang disajikan dalam bentuk hamparan besar dan dipotong-potong segitiga sebelum disantap.
Dikisahkan pada zaman dahulu, kue ini hanya disajikan untuk kaum bangsawan dari Kerajaan Banjar dan Daha.
Namun, seiring berjalannya waktu, Amparan Tatak Pisang telah menjadi hidangan yang bisa dinikmati oleh semua kalangan.
Kue ini biasanya hadir menyertai dalam acara-acara besar suku Banjar, seperti resepsi pernikahan, perayaan hari besar agama, atau buka puasa bersama.
Di bulan Ramadan, Amparan Tatak Pisang menjadi salah satu takjil yang paling diburu pada sore hari.
Rasanya yang manis dan gurih sangat afdhol untuk mengisi energi setelah seharian berpuasa.
Amparan Tatak Pisang bukanlah sekadar kue biasa, kudapan sederhana ini adalah warisan kuliner yang mencerminkan kekayaan budaya dan sejarah Banjarmasin.
Bagi yang belum pernah mencoba, Amparan Tatak Pisang merupakan hidangan yang wajib dicari saat berkunjung ke Banjarmasin, terutama di bulan Ramadan.***